昨夜は友人たちを招いての鍋パーティー。

お鍋で重ね煮のブイヤベースを作りました。
o0480064013405492238

本っ当に美味しいのです❤️

先週も海鮮鍋をしましたが、重ね煮にすると美味しさが全然違います！

船越さんのレシピを参考にしました。
o0480064013405492266
昨年のニュースレターに載せたレシピ。

重ね煮によってお野菜と魚介のうまみを最大限に活かしたレシピです。
魚介には良質のたんぱく質が、蓮根や椎茸、緑黄色野菜をたっぷり使った鍋は、ビタミン、ミネラル、フィトケミカもたっぷり含みます。

材料；

味噌- – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 180g

お好みの魚介類（海老や白身の魚、貝類等）- – – – – – – – – – – – — お好みの量

蓮根 (いちょう切り）- – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – — – -75g

にんじん (いちょう切り） – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – 60g

玉ねぎ (回し切り） – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – — — -250g

大根 (いちょう切り）- – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – — 150g

キャベツもしくは白菜(乱切り）- – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – 250g

いんげん- – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – -75g

椎茸 – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – -100g

しめじ（ほぐす）- – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – -100g

酒- – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – -100cc

にんにくしょうがすりおろし- – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – –大さじ２

オリーブオイル – – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – -大さじ４

水- – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – １リットル

塩- – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – – – – — – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – 適量

こしょう- – – – – – – – – – – – – — – – – – – — – – — – – – – – – – – – – – – – – – – – – 適量

【作り方】

①. 鍋に敷き塩ひとつまみと油を敷き、にんにくしょうがをきつね色になるまで炒め、酒を入れる

②. 材料を鍋の下から、しめじ、椎茸、いんげん、きゃべつ、大根、玉ねぎ、にんじん、蓮根、お好みの魚介類、味噌の順番に重ねて入れる。（インターネットで重ね煮の画像をご覧頂くと分かりやすいかと思いますが、一層、一層、順番に敷き詰める形です。

③. 味噌を一番上に丁寧に伸ばしたら、『おいしくな～れ』『ありがとう』と声掛けをしながら鍋の蓋を閉めて、弱火で40分から50分ほど重ね煮する。

④.火が通ったら水を入れ、全体に混ぜ合わせしばらく煮込み、こしょうで味を整える。

締めは冷やご飯を入れておじやにしましたが、これまた絶品！

この冬もう１回くらい作ろうと思います。