今日のお夕飯は、豚の角煮、キャベツとキュウリの浅漬け、キヌアご飯と昨夜のお夕飯の残りのミネストローネスープでした。

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豚の角煮は、フリーレンジポークをまずはフライパンで全面少し焦げ目がつくまで焼き、酒を１カップ入れたお湯（水５００mlとお酒１カップ分くらいが目安）でグツグツと煮、冷ましてから油を取り除き、生姜1かけをスライスしたものと、ネギ、しょうゆ、ココナッツシュガー、みりんを入れ、味見をしながら味を調えます。

ゆで卵も投入してみました。

子供達が大好きなんですよね。

冷蔵庫に余っているキャベツを使い切っちゃうのに便利なキャベツの浅漬けは、昆布茶（一応化学調味料不使用。笑）と塩と発酵調味料Yojoでモミモミして２−３時間置いておくだけ。

 

大量に作って、冷蔵庫に保存してもヨシです。

 

今日は珍しく子供達が文句も言わず、『美味しい！』と言ってご飯を食べてくれました。

 

奇跡！！！笑

『美味しい』って言ってくれると作りがいがあるよねえ。

 

今日はスタッフがまだ仕事中の午後4時くらいから豚の角煮作りを始めたので、その甲斐がありました。

豚の角煮は手間暇かかるけど、やっぱり自分のお家で作るのが一番美味しいです。

豚の角煮も卵もなくなっちゃったけど、残ったつゆを使ってアレンジして、明日は牛丼にするつもりです。

 

明日は私はお出かけなので、お夕飯の作り置き。

大量に作って、明後日のお夕飯も牛丼をアレンジしたものにするつもりです。笑