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先日フレッシュチリをもらって、何を作ろうかなあ？と考えていたのですが、ふとチリペーストを作っちゃえ！と思い立ちました。
タイ料理等を作る時、フレッシュチリを買うのですが、いつも余らせちゃって、残りをどう使っていいか分からない。。
で、結局冷蔵庫で腐らせてしまうという事が何度か。。
今回は早めにもう全部使ってしまえ！という事で。
ピザやパスタに使ってもいいし、鶏肉料理や魚料理、グリルした海老につけてもきっと美味しいはず。
レシピはこちら↓
材料：
・フレッシュチリ 4本（70g)
・ニンニク１かけ
・ココナッツシュガー 小さじ２杯
・お酢 大さじ１杯
・ヒマラヤンソルト ひとつまみ
・自然発酵調味料 Yojo ひとふり
作り方：
1．フレッシュチリを適当な大きさに切り、辛いのが苦手な人は種を除きます。
2．全ての材料をすり鉢でするか、フードプロセッサーに入れてペースト状にします。
3．熱湯消毒したガラスの瓶にペーストを入れて、１週間ほど常温で寝かせます。
このままでも十分美味しいけれども、１週間寝かせたらさぞかし美味しくなる事でしょう。
自然発酵調味料のYojoは、ホリスティックビューティー協会会長の岸紅子からの頂き物。
これ、漬物に一かけしても、野菜炒めに一かけしても、肉料理にも魚料理にも使えて、一味美味しさがアップする乳酸菌調味料なのです。
さて来週はこのチリペーストを使って何を作ろうかな？
またまたお酒が進みそうなレシピが頭に思い浮かんでますけれども、我慢我慢。笑